أخبار

مقلي أو مقلي - الاستهلاك المستمر للدجاج يزيد من خطر الوفاة المبكرة


الأسماك واللحوم مقلية في خطر

اكتشف الأطباء الآن أن تناول الدجاج المقلي أو السمك بشكل منتظم مرتبط بزيادة خطر الوفاة المبكرة. زادت النساء المسنات اللواتي يتناولن الدجاج المقلي كل يوم من خطر الموت المبكر بنسبة 13 في المائة مقارنة بالنساء اللواتي لم يتناولن مثل هذه الأطعمة.

وجد علماء جامعة آيوا في دراستهم الحالية أن النساء بعد سن اليأس يتعرضن لخطر متزايد للوفاة المبكرة من تناول الدجاج المقلي أو السمك يوميًا. نشر الخبراء نتائج دراستهم في مجلة BMJ الصادرة باللغة الإنجليزية.

تناول الأطعمة المقلية أمر شائع

يقول الأطباء أن الحد من استهلاك الأطعمة المقلية والمقلية ، وخاصة الدجاج والأسماك المقلية ، يمكن أن يكون مفيدًا للصحة العامة. يقول مؤلف الدراسة وي باو من جامعة أيوا للأسف ، الطعام المقلي شائع جدًا في جميع أنحاء العالم. ويضيف الخبير أنه مع ذلك ، لا يُعرف الكثير عن الآثار الصحية طويلة المدى لهذا الاستهلاك.

الطعام المقلي والمقلي غير صحي

أدى تناول الدجاج المقلي أو المقلي يوميًا إلى زيادة خطر الوفاة المبكرة للنساء بنسبة 13 بالمائة في الدراسة مقارنة بالنساء اللواتي لم يتناولن مثل هذا الطعام. إذا تناولت النساء السمك المقلي أو المقلي أو بلح البحر يوميًا ، فقد زاد ذلك من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 7 في المائة مقارنة بالنساء اللواتي لم يتناولن. بشكل عام ، غالبًا ما يبدو أن الطعام المقلي والمقلي يؤدي إلى مشاكل صحية والوفاة المبكرة. على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت في عام 2017 أن الأشخاص الذين يتناولون البطاطس المقلية مرتين أو أكثر في الأسبوع من المرجح أن يموتوا قبل الأوان مرتين مقارنة بالأشخاص الذين ليسوا غير صحيين.

الطعام المقلي يمكن أن يعزز مرض السكري

أظهرت أبحاث أخرى سابقة وجود ارتباط بين زيادة استهلاك الطعام المقلي وزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

تم تقييم البيانات من ما يقرب من 107000 امرأة

من أجل دراستهم ، فحص الأطباء عادات الأكل لما يقرب من 107000 امرأة تتراوح أعمارهن بين 50 و 79 عامًا من عام 1993 إلى عام 1998. تمت مراقبة المشاركين طبيًا لمدة 18 عامًا في المتوسط. خلال الدراسة ، أكملت النساء استبيانات حول تواتر الطعام الذي يتم تناوله.

هل تنطبق النتائج أيضًا على الرجال؟

ويتوقع العلماء أن نتائج الدراسة ربما تنطبق أيضًا على الرجال. أظهرت الدراسات السابقة حول الآثار الصحية للأطعمة المقلية عدم وجود فروق بين الجنسين.

هل كانت هناك أي قيود في الدراسة؟

ويشير المؤلفون إلى أن الدراسة لم تكن قادرة على تحديد الزيوت أو درجات الحرارة التي تم قلي الطعام بها. تؤثر هذه العوامل على العلاقة بين الأطعمة المقلية وخطر الوفاة المبكرة.

لا ينبغي إعادة استخدام النفط

غالبًا ما يتناول الأشخاص في الولايات المتحدة الطعام المقلي أو المقلي في مطاعم الوجبات السريعة. هذا عامل مهم لأن الناس في المنزل نادرًا ما يعيدون استخدام زيتهم عند تحضير طعامهم. في المقابل ، يتم استخدام الزيت في كثير من الأحيان في مطاعم الوجبات السريعة. إذا أعيد استخدام الزيت ، تتشكل مركبات ضارة في الزيت ، والتي تنتقل إلى الطعام.

النتائج لم تنطبق على استخدام زيت الزيتون

ويقول الخبراء إن نتائج الدراسة الجديدة لا يمكن تعميمها على الصعيد العالمي. يمكن للناس حول العالم استخدام طرق مختلفة لطهي طعامهم وتحميصه أو قليه. كما تستخدم زيوت مختلفة. في إسبانيا ، وجد تحقيق في العلاقة بين استهلاك الطعام المقلي والوفيات عدم وجود صلة بين هذين العاملين ، حيث أن السكان هناك يستخدمون زيت الزيتون في الغالب. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: تربية الدجاج البلدي و علاقة الحب ميدان في نجاح مشروع (كانون الثاني 2022).